フランス料理本　帝国ホテル料理長村上信夫著　スープとソースレシピ

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フランス料理本　帝国ホテル料理長村上信夫著　スープとソースレシピ　

●本の角、ケースにキズあります。 写真6、7、8枚目
 
村上信夫の心血をそそいだ料理本を執筆。各料理人はそれぞれの技法を秘密とする中、村上氏は惜しげもなくこのフランス料理本に残した。また料理の功績で日本からフランスからたくさんの勲章を授与された。

村上信夫は1940年に帝国ホテルに。パリの名門ホテル「ホテル・リッツ」などで修行。49歳で帝国ホテル第11代料理長に就任し、2年後に総料理長。
1960年から9年間、NHK「きょうの料理」に出演して一般家庭にフランス料理を広めたほか、1964年の東京五輪選手村食堂では全国から集まった料理人に帝国ホテルのレシピを公開し、日本におけるフランス料理の発展に貢献。また、自身が料理長時代にスタートした食のイベント「村上信夫とフランス料理の夕べ」の開催は延べ258回に上り、２度同じ料理を提供したことがないという逸話が残るほど、お客様と料理を愛した人物であったと語り継がれています。

1969年 帝国ホテル11代料理長に就任。
・1975年 英国エリザベス女王来日の際の午餐会にて、のちに帝国ホテルの名物料理のひとつとなる「海老と舌平目のグラタン エリザベス女王 風」を提供。
・1984年 黄綬褒章 受章。
・1985年 現代の名工 受章。
・1994年 初代総料理長に就任。その後、勲四等瑞宝章 受章。l
・2000年 フランス農事功労章 シュヴァリエ 受章。











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本・音楽・ゲーム > 本 > 趣味/スポーツ/実用
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