ロベール・ランクス チョコレート菓子 レシピ集「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」
商品の説明
ロベール・ランクス チョコレート菓子 レシピ集
「ラ・メゾン・デュ・ショコラ(La Maison du Chocolat)」
ロベール・ランクス(Robert Linxe)著
2000年
Edition du Chene
日本語版
【絶版】
◆◆詳細◆◆
世界中にその名を馳せるチョコレートブランド
『ラ・メゾン・デュ・ショコラ』
フランスのショコラティエで、「ガナッシュの魔術師」とも称されるロベール・ランクスのチョコーレート菓子 レシピ集
フリアンディーズ(糖菓)、グラン・ガトー(大きなケーキ)、プティ・ガトー(小さなケーキ)やグラス&ボワゾン(アイスクリーム&飲物)、アントゥルメ(デザート菓子)など65のレシピを収録
■フリアンディーズ/糖菓
ケセット・オー・グリオット/グリオット(さくらんぼ)のケセット
フロランタン
マカロン・オ・カフェ/コーヒー風味のマカロン
■プティ・ガトー/小さなケーキ
プレツェル・オ・ショコラ/チョコレートのプレツェル
ブラウニー
シュー・オ・カフェ/コーヒー風味のシュークリーム
エクレール・オ・カフェ/コーヒー風味のエクレア
■グランド・ガトー/大きなケーキ
アンダルシア
バッカス
ビスキュイ・モエルー・オ・ショコラ/柔らかなチョコレートのビスキュイ
ほか
■アントゥルメ/デザート菓子
クレーム・ショコラ
ムース・オ・ショコラ・ア・ラ・フランボワーズ/フランボワーズ風味のチョコレートムース
ほか
■グラス&ボワゾン/アイスクリームと飲物
ショコラ・ショォ・ア・ラ・カネル/シナモン風味のホット・チョコレート
ショコラ・ショォ・ナチュール/ホット・チョコレート
ショコラ・フラッペ/アイス・チョコレート
グラス・オ・ショコラ/チョコレートのアイスクリーム
ほか
■チョコレート菓子の基本
クベルチュールチョコレート
ガナッシュ
チョコレートのグラッサージュ
ほか
◆◆仕様◆◆
パティシエ ショコラティエ お菓子作り
写真集 作品集 レシピ
ハードカバー
29.3 x 23.7 cm
173ページ
◆◆状態◆◆
表紙カバーに経年による薄スレが少しある程度
カバー角に少しやぶれ
背側上部角にウチイタミ
ページ端に僅かに薄ヤケ
#本 #ロベールランクス #レシピ #ショコラティエ #ラメゾンデュショコラ商品の情報
カテゴリー | 本・音楽・ゲーム > 本 > 趣味/スポーツ/実用 |
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商品の状態 | やや傷や汚れあり |
ロベール・ランクス チョコレート菓子 レシピ集「ラ・メゾン・デュ
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